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Feine Ess- und Trinkkultur seit 1700

Das Delikatessenhaus Dallmayr

Dallmayr ist eine Institution, Spiegel genussvoller Lebensfreude und Delikatessenhaus
mit einem einzigartigen Qualitätsbewusstsein. Die Liste der berühmtesten
Häuser dieser Art wäre nicht denkbar ohne Dallmayr. Kunden aus aller Welt schätzen das einzigartige Flair des Ladens. So kommen jährlich über 1,4 Millionen Besucher schon seit Generationen ins feine Haus.

Es gibt kaum einen genussverheißenden Superlativ, der nicht schon zur Beschreibung des Delikatessenhauses herangezogen wurde. Doch wenn man durch den Eingang der gelb getünchten Prachtfassade tritt, spürt man das Unverwechselbare des Ladens mit seinem imposanten Spitzbogengewölbe und den eindrucksvollen Hirschgeweihen an den Wänden. In der säulengetragenen Halle findet man die unterschiedlichsten heimischen und exotischen Köstlichkeiten. Vom frischen Gemüse zum gepökelten Schinken, von Austern, Hummern und Langusten, Räucherlachs aus der eigenen Lachsmanufaktur zu kunstvoll arrangierten hors d`oeufres. In der Confiserie und Pâtisserie finden Sie die „süßesten Versuchungen“, verwöhnt werden Sie mit dem Duft aus dem bekannten Tee- und Kaffeehaus mit den schönen Nymphenburg Porzellanvasen. Und einer der Höhepunkte des Hauses ist die Weinabteilung mit über 1.500 Weinen und 500 Spirituosen.

Das Restaurant Dallmayr
Der Blick aus dem Restaurant Dallmayr ist legendär. Er fällt direkt auf die Türme der Münchener Frauenkirche. In zwei ineinander übergehenden Räumen finden hier an insgesamt 14 Tischen maximal 42 Gäste Platz. Das Konzept ist klein und fein.

Unter der Leitung von Küchenchef Diethard Urbansky arbeiten zehn Köche in der hochmodernen Restaurantküche. Eleganz ist neben dem Einrichtungsstil das dominierende Merkmal der Dallmayr-Küche, geschmacklich wie optisch. Typisch für den Stil des Küchenchefs sind feine Arrangements auf den Tellern – nur auf den ersten Blick sehen sie verspielt aus. An all dem ist nichts Überflüssiges. Nichts dient nur der Dekoration, alles nur dem Geschmack. Die Gäste speisen auf feinstem handbemalten Porzellan, trinken aus mundgeblasenen Gläsern und bekommen die Speisekarte als Depesche, mit einem roten Dallmayr Lacksiegel verschlossen, überreicht.

Zu den angebotenen Mittag- und Abendmenüs findet der Sommelier zu allen Gängen den passenden Wein offen. Die Weinkarte fasst bis zu 750 verschiedene Positionen. Der Gast kann daraus Neuentdeckungen genauso wie Raritäten der internationalen Weinwelt auswählen.

Küchenphilosophie Diethard Urbansky: Höchste Handwerkskunst auf dem Tisch
Die Grundrichtung der Küche von Diethard Urbansky ist angelehnt an die klassisch französische Küche mit mediterranen Einflüssen. Die Auswahl und Verarbeitung der Produkte sind für ihn elementar. Nur allerbeste Qualitäten und Zutaten in kreativer Umsetzung der Küche kommen zum Gast. Urbanskys Vorliebe gilt regionalen Gerichten wie Spargel, Pilze, Süßwasserfische, Flusskrebse, Poltinger Lamm. Auf seiner Speisekarte finden sich aber auch die delikatesten Edelprodukte. Seine Küche ist leicht und sehr aromenreich. Saucen werden mit Kräutern und Naturprodukten aromatisiert. Urbansky findet eine Balance zwischen der klassischen französischen Küche und neuen, starken und kreativen Akzenten.

 

KONTAKT
Dallmayr KG
Tel.: 089 – 2135 333
info@dallmayr.de
www.dallmayr.de